Σε γενικές γραμμές καλό είναι να ψωνίζεις βιολογικά λαχανικά και φρούτα. Τα συμβατικά έχουν φάει 18 ψεκάσματα πριν έρθουν στο τραπέζι σου οπότε αν τελικά τα αγοράσεις φρόντισε να τα πλύνεις πολύ καλά και ειδικά αυτά που φυτρώνουν στη ρίζα χαμηλά όπως ντομάτες, πατάτες, παντζάρια, κολοκύθια, μελιτζάνες, καρότα, αγγούρια. Ξεφούδισμα οποσδήποτε σε όλα, ακόμα και στις ντομάτες! Εκτός αν είναι βιολογικά όπου ένα από πλύσιμο με νερό φτάνει. Αν ζεις σε βόρειες χώρες μην ψάχνεις για λαχανικά του νότου όπως οι ντομάτες, θα είναι άνοστα και πανάκριβα. Προτίμησε τα πράσινα και φυλλώδη. Αν έχεις λαϊκή αγορά κοντά σου να την προτιμήσεις.
Εδώ θα βρεις κάποια κόλπα για να διαλέγεις πιο σωστά και για να ξέρεις να αγοράζεις τα πράγματα στην εποχή τους! Αλλιώς είναι και άνοστα και πανάκριβα και τίγκα στις ορμόνες.
Κάθε πράγμα στον καιρό του...
Ιανουάριος, Φεβρουάριος, Μάρτιος: αβοκάντο, κουνουπίδι, καρότα, λάχανο, μαρούλια, μπρόκολο, παντζάρι, πράσα, σπανάκι, Γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, πορτοκάλια, αμύγδαλα, κάστανα.
Απρίλιος: Ο,τι και τους παραπάνω μήνες αλλά ξεκινάνε επίσης αρακάς, κρεμμύδια φρέσκα και ξερά, κολοκυθάκια, ραδίκια, ράπα (τελευταία), σπαράγγια, φασολάκια, Λεμόνια και φράουλες.
Μάιος: Ο,τι και τον Απρίλιο αλλά ξεκινάνε πρώιμα αγγούρια, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριά, σκόρδο, Βερίκοκα, κεράσια, μούσμουλα, καλοκαιρινά πορτοκάλια (Βαλένσια), πρώιμα πεπόνια, ροδάκινα.
Ιούνιος: Αγγούρι, αβοκάντο, αρακάς, βλίτα, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, μελιτζάνες, μαρούλι, ντομάτες, πιπεριές, πατάτες, πατζάρια, σκόρδο, σπανάκι, σπαράγγια φασολάκια,
Βερίκοκα, βύσσινα, κεράσια, καρπούζια, νεκταρίνια, καλοκαιρινά πορτοκάλια (Βαλένσια), πεπόνια, ροδάκινα (ορισμένες ποικιλίες), φράουλες
Ιούλιος-Αύγουστος-Σεπτέμβριος: Ο,τι και τον Ιούνιο και επιπλέον σταφύλια, σύκα, αχλάδια, μήλα
Οκτώβριος: Αγγούρια, αγκινάρα, τελευταία βλίτα, κολοκυθάκια, καρότο, , λάχανο, μαρούλι, μάραθος, μελιτζάνες, μπρόκολο, ντομάτες, πατζάρι, πιπεριές, πράσο, σπανάκι, φασολάκια, Αχλάδια, ακτινίδια, κυδώνια, λεμόνια, λωτοί, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια, ροδάκινα, ρόδια, σταφύλια,
Νοέμβριος-Δεκέμβριος: αβοκάντο, αγκινάρες, καρότο, κουνουπίδι, κρεμμύδια χλωρά, λάχανο, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, σπανάκι, Αχλάδια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, λωτός, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια.
Πατάτες
September 14, 2016
Η πατάτα είναι θέμα τύχης τι θα σου βγει. Δύσκολα την ξεχωρίζεις. Οι πιο φημισμένες είναι οι πατάτες Νάξου. Ειδικά στην πατάτα να επιμένεις να είναι βιολογικές γιατί μεγαλώνουν κάτω από την γη. Διάλεξε αυτές που είναι σκληρές και δεν έχουν χτυπήματα, ούτε έχουν βγάλει"μάτια" (αυτά τα εξογκώματα που μετά γίνονται ρίζες) και προτίμησε τις μεσαίου μεγέθους γιατί οι πολύ μικρές θα σε παιδέψουν στο καθάρισμα. Διατηρούνται σε σκιερό μέρος εκτός ψυγείου για 2 βδομάδες τουλάχιστον αν είναι φρέσκιες. Οταν την καθαρίζεις, να κόβεις αρκετό από το έξω της γιατί η πατάτα έχει αρσενικό και αυτό συγκεντρώνεται στην φλούδα. Θα έχεις μια λεκάνη με κρύο νερό και όταν τις κόβεις θα τις βάζεις μέσα για να μην μαυρίσουν. Αν σου περισέψουν, διατηρούνται 2-3 μέρες στο ψυγείο μέσα σε νερό με λίγο αλάτι. Αμα βαριέσαι, πάρε τις γαλλικές που τρώγονται με τη φλούδα αλλά είναι πιο γλυκές.
Ντομάτες
September 13, 2016
Για να ξέρεις, η ντομάτα έχει λυκοπένιο που θεωρείται top αντιοξειδωτικό και αντικαταθλιπτικό. Η βοτανολογία τις θεωρεί φρούτο, οι Αμερικάνοι την έχουν καταγράψει στα λαχανικά. Η εποχή τους είναι το καλοκαίρι μέχρι και τον Οκτώβριο, αλλά υπάρχουν και το χειμώνα λόγω θερμοκηπίων. Οταν είναι στην εποχή τους εγώ αγοράζω πολλά κιλά, τις βάζω στο μίξερ και τις κάνω χυμό. Μετά τις μοιράζω σε σακουλάκια και τις βάζω στην κατάψυξη για να έχω όλο το χρόνο φρέσκια ντομάτα για μαγείρεμα. Για να τις διαλέξεις, μην δεις καθόλου το σχήμα, δες το χρώμα να είναι βαθύ, να είναι μαλακιές αλλά όχι νιανιά, να μην έχουν τρύπες από έντομα ή σκουλήκια και να μην είναι ασπροκίτρινες στο επάνω μέρος, εκεί που είναι το κοτσάνι. Οι ντομάτες δεν θέλουν ψυγείο. Σε ένα καλάθι βάλτες ή κάπου με σκιά γενικά.
Αγγούρια
September 13, 2016
Προτίμησε τα μικρά που είναι πιο νόστιμα και τρώγονται με την φλούδα (αρκεί να είναι βιολογικά) γιατί μάλλον θα βαριέσαι να τα ξεφλουδίζεις...Οταν τα διαλέγεις είναι βασικό να είναι χρώμα βαθύ πράσινο και μην λυγίζουν πολύ εύκολα, να είναι σκληρά. Για το τζατζίκι πάντως θες τα μεγάλα...Μπορούν να διατηρηθούν σχεδόν μια βδομάδα στο συρτάρι του ψυγείου ή δύο εβδομάδες αν είναι συσκευασμένα αεροστεγώς. Αποφύγετε να φυλάσσετε τα αγγούρια με φρούτα που παράγουν φυσικό αιθυλενίο, παράγοντα ωρίμανσης, όπως είναι τα μήλα, τα αχλάδια και οι μπανάνες. Εποχή τους το καλοκαίρι!
Αβοκάντο
September 13, 2016
Είναι βασικά ένα άνοστο φρούτο που όμως έχει τεράστια οφέλη για την υγεία. Αποτελείται από «καλό λίπος». Δεν παχαίνει, αντίθετα βοηθάει στα καρδιαγγειακά προβλήματα, είναι πλούσιο σε Ω9, βοηθάει στη μείωση της κακής χοληστερόλης και αυξάνει την καλή χοληστερόλη. Το μόνο που πιθανόν παχαίνει είναι οι σάλτσες με τις οποίες συνοδεύεται. Είναι φτωχό σε σάκχαρα και δεν ανεβάζει τον γλυκαιμικό δείκτη. Καλύτερα είναι να τρώγεται μαζί με μια σαλάτα ή με λίγο λάδι και λεμόνι. Παίρνει την γεύση και τον χαρακτήρα της τροφής που συνοδεύει! Διάλεξέ το μαλακό αρκετά, αλλιώς πρέπει να περιμένεις να ωριμάσει πριν το φας. Βάλτο έξω από το ψυγείο και δίπλα σε μπανάνες για να γίνει πιο γρήγορα! Καλό είναι να μην ακουμπήσει μέταλλο επάνω γιατί μαυρίζει οπότε καθάρισέ το με το χέρι καλύτερα. Αν χρησιμοποιήσεις μόνο το μισό, το υπόλοιπο μαζί με το κουκούτσι τύλιξέ το σε wrap διαφανές πολύ καλά και βάλτο στο ψυγείο.