Δάφνη (bay leaves, foglie di alloro)
September 11, 2016
Θα την βρεις σε φυλλαράκια αποξηραμένη. Απαραίτητη για τις φακές βασικά. Βγάζει πολύ ωραία μυρωδιά και σε κρέατα όπως κατσικάκι ή χοιρινό και χρησιμοποιείται σε μαρινάδες και σούπες. Η γεύση της είναι μενθόλη και ευκάλυπτος και φαίνεται πιο έντονη αν την τρίψεις να γίνει σκόνη και την χρησιμοποιήσεις έτσι!
Δυόσμος (spearmint, menta verde)
September 07, 2016
Μακάρι να πάρεις σε γλάστρα. Πρώτα απ'όλα είναι το καλύτερο φάρμακο για το στομάχι, μασάς δύο τρία φυλλαράκια και φτιάχνει αμέσως! Ασε που είναι επιτόπου δροσερή αναπνοή...Κατά τα άλλα μπαίνει στα μπιφτέκια και είναι φοβερό σε σάλτσα γιαουρτιού. Ε, για το mojito δεν χρειάζεται να το αναφέρω!
Ρίγανη (oregano, origano)
September 07, 2016
Ελλάδα χωρίς ρίγανη δεν υπάρχει. Εκτός από τη χωριάτικη, μπαίνει στο κοτόπουλο, στο ψάρι, σε ψητά όπως μπριζόλες, στο κατσικάκι, στις σάλτσες. Αν δεν έχεις στο ντουλάπι τρέχα να πάρεις.
Βασιλικός (basil, basilico)
September 07, 2016
Κατ'αρχήν αν μπορείς να έχεις μια γλάστρα είναι ότι καλύτερο, γιατί με λίγο νεράκι καθημερινά εξασφαλίζεις τέλεια γεύση στις σαλάτες και στις μακαρονάδες. Εχε και αποξηραμένο στο ντουλάπι για παν ενδεχόμενο. Μια σαλάτα με τοματίνια, φρέσκο βασιλικό, λάδι, κάππαρη και χοντρό αλάτι είναι η πιο σούπερ σαλάτα.
Γαρύφαλλο ή μοσχοκάρφι (clove, Chiodo di garofano)
Υπάρχει ολόκληρο, σαν καρφάκι, και τριμμένο σε σκόνη. Το ολόκληρο θα το βάλεις επάνω σε αρνί ή καρυδόπιτα αλλά η πιο σημαντική του χρήση είναι να το πιπιλίσεις άμα έχεις φάει σκόρδα και κρεμμύδια για να ξεβρωμίσει το στόμα σου! Τη σκόνη θα την βάλεις σε κιμάδες και σε κόκκινες σάλτσες
Κανέλλα (cinnamon, cannella)
September 07, 2016
Η κορυφαία μυρωδιά της ελληνικής κουζίνας. Βασική στο κοκκινιστό αλλά πάντα αρωματίζει όλες τις κόκκινες σάλτσες και τον κιμά, τα μήλα, το χαλβά, μπαίνει πάνω από παγωτό, άσε που άμα βάλεις λίγη στο τσάι αποκτάει ανώτερο άρωμα!
Δεντρολίβανο (rosemary, rosmarino)
September 07, 2016
Είναι το μπαχαρικό των μερακλίδων! Θα το βρεις σε όλα τα κατσικάκια, στο κοτόπουλο και ολόκληρο το κλωναράκι το βάζεις στα ρεβύθια στη γάστρα.
Αυτά είναι τα βασικά μπαχαρικά και μυρωδικά για την κουζίνα. Επειδή ως φοιτητές μπορεί να βρεθείτε και αλλού, έχω και την αγγλική και την ιταλική ονομασία.