Φακοff σαλάτα

Κατ'αρχήν καλό θα ήταν να έχετε φακές Εγκλουβής. Για τους αδαείς, αυτές είναι άνυδρες φακές από την Λευκάδα. Θα μου πεις άντε βρες τες, αλλά ίσως μπορείτε να τις πάρετε συσκευασμένες από την Αθήνα και να τις έχετε στο ντουλάπι, δεν χαλάνε. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι πολύ νόστιμες και πολύ βραστερές. Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή γίνεται με οποιεσδήποτε φακές.

Χρόνος προετοιμασίας 15-20 λεπτά και βράσιμο καμιά ώρα το μέγιστο.

Λίστα με ψώνια

4 χούφτες φακές (θα σου δώσουν 2 μερίδες)

1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη

1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

Ντομάτα τριμμένη (συσκευασμένη ή φρέσκια) περίπου 1 φλυτζάνι

Ντοματίνια ή ντομάτα φρέσκια για να βάλεις από πάνω (για κάθε μερίδα μία χούφτα περίπου αλλά βασικά όση θέλεις)

Μαϊντανό λιγάκι (ψιλοκόβεις 3-4 κλωναράκια, μόνο το πάνω-πάνω που είναι τρυφερό, όχι το κλωνάρι)

Μισό φρέσκο κρεμμύδι

3 Φύλλα δάφνης

Αλάτι χοντρό

Λάδι ελιάς περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας, όσο για να καλύψεις τον πάτο της κατσαρόλας.

Κατ'αρχήν πρέπει να καθαρίσεις τις φακές από σκουπιδάκια ή πετρούλες. Θα έχεις δει τη μάνα σου ή τη γιαγιά σου που απλώνουν τις φακές στο τραπέζι και τις ξεψειρίζουν. Αμα βαριέσαι, μην το κάνεις αλλά να έχεις το νου σου γιατί μπορεί να σπάσεις και κανένα δόντι...

Στο mini pimer κόβεις πρώτα την δάφνη έτσι ώστε να γίνει σκόνη. Την βάζεις σε ένα πιάτο. Μετά κόβεις το ξερό κρεμμύδι.

Βάλε το λάδι σε μία κατσαρόλα και μόλις λίγο ζεσταθεί ρίξε το σκόρδο και το κομμένο ξερό κρεμμύδι. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίξε τις φακές και ανακάτεψε καλά. Ρίξε την δάφνη που έκανες σκόνη. Σε δύο λεπτά ανακάτεμα θα έχουν πάρει μυρωδιά οπότε ρίξε σιγά σιγά νεράκι τόσο όσο να τις καλύψεις και λίγο παραπάνω. Χαμήλωσε την φωτιά στο μέτριο (αν είναι 0-12, βάλτο στο 7 ας πούμε) και ρίχνε καμιά ματιά ανά δεκάλεπτο μην κολλήσουν. Αν δεις ότι πίνει όλο το νερό, βάλε λίγο ακόμα ίσα-ίσα να τις καλύπτεις, μην τις πλημμυρίσεις!

Λογικά σε κανένα μισάωρο θα είναι σχετικά μαλακιές (δοκίμασε μία) οπότε ήρθε η ώρα να βάλεις την τριμμένη ντομάτα. Ανακατεύεις και βάζεις αλάτι. Μόλις πάρουν μία βράση θα πρέπει να είναι έτοιμες (όλα εξαρτώνται από τις φακές, την προέλευσή τους, αυτές της Λευκάδας γίνονται πολύ γρήγορα).

Μέχρι εδώ έχεις φτιάξει φακές (τις γνωστές) που μπορείς να τις φας και κανονικά σαν σούπα αν θες.

Αλλά δεν θες.

Τις βάζεις σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένεις κάτω από την βρύση λιγάκι.

Βάζεις όσες θα φας σε ένα πιάτο, στολίζεις με φρέσκιες ντοματούλες, κρεμμυδάκι, μαϊντανό και χοντρό αλάτι. Βάλε και λίγο ελαιόλαδο από πάνω και είσαι έτοιμος. Αν θες βάζεις και λίγο ξυδάκι ή λεμόνι για τους περίεργους. Οσες δεν φας, κράτα τις στο ψυγείο σε ένα ταπερ για να τις φτιάξεις άλλη στιγμή. Κρατάνε καμιά βδομάδα, αλλά χωρίς να τους έχεις βάλει τα στολίδια από πάνω!

Tips: Μπορείς να προσθεσεις και ρύζι basmati και να κάνεις φακόρυζο.

Γκουρμεδιά: Κλασικά μπορείς να αντικαταστήσεις από πάνω το ελαιόλαδο με λάδι τρούφας. Στις ζεστές φακές μπορείς να βάλεις στο κέντρο μία κουταλιά γιαούρτι ή ακόμα καλύτερα μια κουταλιά κατίκι Δομοκού. Αμα είσαι εκτός Ελλάδος και σιγά μη βρεις κατίκι, δοκίμασε cottage cheese ή άλλο τυρί κρεμοειδές όπως ricotta ή και φέτα ακόμα. Αλλη φάση είναι να βάλεις bresaola οπότε να έχεις και πρωτείνη στο γεύμα σου (άντε και με μία σταγόνα λάδι τρούφας για να μην ξεχνιόμαστε).

Φυσικά αν θες να γουρουνιάσεις, μπορείς να βάλεις απάνω τραγανό μπέικον ή τριμμένη φέτα ή ξινομυζήθρα. Απλά μην παραμυθιάζεσαι ότι κάνεις δίαιτα...