Ρεβύθια στη γάστρα

Βασικά χρειάζεσαι γάστρα. Είναι αυτό το πήλινο που βλέπεις στα χωριά, έχει συνήθως και κάτι κιτς ζωγραφιές επάνω. Αλλά μπορείς να βρεις και όμορφες γάστρες στην αγορά. Αν δεν έχεις, μπορείς να τα φτιάξεις σε κατσαρόλα αλλά θα βγούν πιο χυλωμένα. Θα σου πάρει 5 λεπτά η προετοιμασία και περίπου τρεις ώρες το ψήσιμο στο φούρνο με τη γάστρα αλλιώς περίπου το μισό χρόνο στην κατσαρόλα.

Απαραίτητη προϋπόθεση να έχεις βάλει τα ρεβύθια σε αλατισμένο νερό από το προηγούμενο βράδυ!

Λίστα με ψώνια

Ρεβύθια 4 χούφτες για 2 μερίδες (αν θες βάλε παραπάνω, να σου μείνει δεν πειράζει)

1 ξερό κρεμμύδι

2 κ.σούπας λάδι ελιάς

Αλάτι χοντρό, πιπέρι

Λεμόνι

1 κλωνάρι δεντρολίβανο (αν δεν έχεις ολόκληρο βάλε τις βελόνες-το καθαρισμένο δηλαδή- απλά θα το φτύνεις κάθε λιγο και λιγάκι, ενώ το κλωνάρι το βγάζεις ατόφιο μόλις τελειώσει το φαϊ οπότε έχει παρει όλη τη γεύση χωρίς να σου σπάει τα νεύρα μετά)

Προσοχή. Με την γάστρα ΔΕΝ προθερμαίνεις το φούρνο.

Κόψε τα κρεμμύδια σε μέτρια κομμάτια και ρίξτα στην γάστρα. Βάλε από πάνω τα ρεβύθια, το αλατοπίπερο και το λάδι και ανακάτεψε. Γέμισε με νερό τόσο όσο να καλύψεις τα ρεβύθια και λίγο παραπάνω, να μοιάζει με σούπα (δυό δάχτυλα νερό πάνω από τα ρεβύθια σου περίπου) και βάλε το δεντρολίβανο επάνω. Κλείσε τη γάστρα και βάλτη στο φούρνο. Τώρα τον ανάβεις στον αέρα στους 180-200 βαθμούς. Κάθε μία ωρίτσα ανοίγεις το καπάκι (φορώντας το γάντι εννοείται), τσεκάρεις και προσεκτικά ανακάτεψέ τα με μια ξύλινη κουτάλα - πρόσθεσε νερό μόνο εφόσον το έχουν πιει όλο! Θέλουν αρκετή ώρα και τσεκάρεις μόνο δοκιμάζοντας. Είναι έτοιμα όταν είναι μαλακά και δεν κάνουν κρατς κρατς όταν τα δαγκώνεις. Να θυμάσαι ότι δεν χυλώνουν, θα είναι σπυρωτά!

Tips: Αμα βράσεις και λίγο basmati μπορείς να κάνεις σαλάτα με όσπρια. Κρατιούνται στο ψυγείο τουλάχιστον μία βδομάδα. Πριν τα κάνεις σαλάτα, τα ξεπλένεις κάτω από κρύο νερό μέσα σε ένα σουρωτήρι (όπως στις φακές)

Γκουρμεδιά: Μπορείς να κάνεις μια σαλάτα με βάση τα ρεβύθια και να βάλεις, εκτός από ρύζι, πιπεριές, δυόσμο, φέτα, λιαστές ντομάτες και φρέσκο κρεμμύδι. Για σάλτσα χτύπα λίγο λεμονάκι, λάδι και μουστάρδα και έγινες.