Κιμάς για τα πάντα όλα

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη. Θα σου πω για άλλη μια φορά ότι καλό είναι οι πρώτες σου ύλες να είναι βιολογικές, ακόμα και το κρέας! Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά και χρόνος βρασίματος 30-40 λεπτά περίπου.

Λίστα με ψώνια

500γρ κιμά μοσχαρίσιο (ζήτα άπαχο και προτίμησε βιολογικό - την ίδια συνταγή μπορείς να κάνεις και με κιμά κοτόπουλου)

1 μεγαλούτσικη ώριμη ντομάτα. Αν δεν έχεις πρόχειρη, βάλε ντοματίνια σε κονσέρβα, άμα δεν έχεις ούτε ντοματίνια βάλε ντομάτα τριμμένη (crushed tomatoes), ή βάλε λίγο από όλα!

Μιά κουταλιά τοματοπολτό (tomato paste).

1 κρεμμύδι ξερό

2 χούφτες πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικά, αλλά δίνει ωραία γεύση). Αν δεν έχεις βάλε ένα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. Αν δεν έχεις ούτε αυτό δεν πειράζει, βάζεις την επόμενη φορά, δεν τρέχει και τίποτα.

Ελαιόλαδο

Αλάτι χοντρό, πιπέρι, λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη (1 κ.του γλ.) και λίγο κανέλα (μισό κ.του γλ.) αλλά βασικά δοκιμάζεις, την γεύση στον κιμά να θυμάσαι την δίνει το γαρύφαλλο!

Βάζεις το κρεμμύδι στο multi ή το ψιλοκόβεις. Στην μεγάλη σου κατσαρόλα βάλε λάδι τόσο όσο να καλύψει τον πάτο και μόλις ζεσταθεί ρίξε το κρεμμύδι και τα πράσσα, αν έχεις. Μόλις ροδίσουν ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα και ρίχνεις τον κιμά. Ανακατεύεις μέχρι ο κιμάς από ροζ να γίνει καφέ. Κλείσε το καπάκι, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά και άστο για κανένα τέταρτο - αρκεί να τσεκάρεις ότι έχει υγρά, αλλιώς βάλε λίγο νεράκι μη σου κολλήσει. Στο μεταξύ κόψε την ντομάτα στο multi ή άνοιξε τα ντοματίνια και ότι άλλο έχεις και όταν περάσει το τέταρτο ρίξτα στην κατσαρόλα μαζί με τα καρυκεύματα όλα. Ανακατεύεις και βάζεις τον πελτέ. Χαμήλωσε λίγο τη φωτιά. Τώρα αφήνεις άλλο ένα τέταρτο σκεπασμένη την κατσαρόλα, ανακατεύοντας που και που. Δοκίμασε για την γεύση και πρόσθεσε ότι χρειάζεται. Ετοιμος!

Tips: Ο μαγειρεμένος κιμάς διατηρείται στην συντήρηση καμιά βδομάδα. Αλλά μπορείς επίσης να τον κάνεις μερίδες και να τον βάλεις στην κατάψυξη που μπορείς να τον βγάζεις από το βράδυ και την επόμενη να έχεις σχεδόν έτοιμο μεσημεριανό.

Γκουρμεδιά: Αυτός ο κιμάς είναι η βάση για όλα τα πράγματα. Προφανώς θα τον απολαύσεις με μακαρόνια, αλλά και σε tacos, κρεατόπιτα, λαζάνια, παστίτσιο, κανελόνια...φαντασία να έχεις! Αν θες να τον απογειώσεις, πρόσθεσε αντί για ντομάτα φρέσκα ντοματίνια κομμένα στην μέση!